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Mediterraner Orzo

Ein mediterraner One-Pot mit kleinen Reisnudeln, frischem Gemüse und würzigem Feta. In rund 20 Minuten fertig und ideal für entspannte Campingabende :)
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Zutaten
  

  • 2 Tassen Orzo (Reisnudeln)
  • 1 Zuchhini gewürfelt
  • 1 Handvoll Kirschtomaten oder 1 kleine Dose gehackte Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 handvoll Oliven
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • Getrockneter Oregao, Basilikum, Salz, Pfeffer
  • Etwas Feta oder veganer Feta gebröselt
  • Etwas Zitrone oder Zitronenabrieb, 1 handvoll frisches Basilikum, Chiliflocken, geröstete Pinienkerne optional

So wird's gemacht
 

  1. Zuchini würfeln, Tomaten halbieren, Knoblauch fein hacken und Oliven halbieren.
  2. Olivenöl im Topf erhitzen, Zuchhini 3 Minuten anbraten, anschließend Knoblauch etwas mitdünsten.
  3. Orzo dazu geben und kurz mitrösten (das generiert mehr Geschmack)
  4. Tomaten, Kräuter und Gemüsebrühe hinzufügen und alles bei 10-12 Minuten mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch immer mal umrühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt.
  5. Bevor die Nudeln gar sind, die Oliven unterheben. Sollte es zu trocken werden, einfach einen kleinen Schluck Wasser/Brühe nachgießen.
  6. Etwas Feta/veganen Feta drüber bröseln und etwas schmelzen lassen. Mit einem Spritzer Zitronensaft, Basilikum und Chiliflocken verfeinern.