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One-Pot Camper-Dal mit roten Linsen

Herzhaft, cremig und perfekt für die Van-Küche. Das Schöne an diesem Dal: Es verzeiht fast alles. Eine halbe Zuchini, ein paar Tomaten, etwas Spinat im Kühlschrank: Alls darf rein. Deshalb ist es eins meiner Lieblings Van-Gerichte :-)
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Zutaten
  

  • 1 EL Öl Raps/Sonnenblumenöl
  • 1 Zwiebel gwürfelt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Packung passierte Tomaten
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 Tassen (400 ml) Gemüsebrühe
  • 1 Karotte fein gewürfelt
  • 1 Paprika gewürfelt
  • 1 Handvoll frischer Spinat (alternativ: Zuchhiniwürfel, Blumenkohlröschen)
  • Gewürze: 1/2 TL gemahlene Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver (Tip: geräuchert), 1 TL Garam Masala, 1/2 TL Koriander, etwas zimt (macht es wärmer und authentischer)
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Chiliflocken
  • 1 Tasse (200 ml) rote Linsen
  • Etwas rischer Koriander/frische Petersilie optional

So wird's gemacht
 

  1. Linsen kurz mit Wasser abspülen. Zwiebel, Karotte und Paprika klein schneiden (ruhig etwas kleiner, dann garen sie schneller).
  2. Aromabasis kochen: Etwas Öl im Topf erhitzen. Zwiebel 2-3 Minuten anbraten. Dann Knoblauch und Ingwer hinzugeben.
  3. Jetzt kommen die Gewürze hinzu: Nicht nur einrühren, sondern 30 Sekunden im Öl "aufwecken" lassen --> kleiner Tipp für mehr Aroma.
  4. Karotte und Paprika dazugeben, kurz mitbraten.
  5. Linsen, Gemüsebrühe und passierte Tomaten hineingeben. Alles etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren, weil rote Linsen gerne am Boden kleben.
  6. Wenn die Linsen weich werden: Kokosmilch hineinrühren, Spinat hinzugeben und alles 5 Minuten ziehen lassen.
  7. Zum Schluss Zitronensaft hinzugeben. Das macht einen riesigen Unterschied: Die Säure hebt die Gewürze und verhindert, dass es zu "kokoslastig" schmeckt.