Das ist quasi mein Lieblingsessen 🙂
Wenn es draußen langsam kühler wird und der Tag sich dem Ende neigt, darf es im Camper ruhig etwas Deftiges sein. Dieses vegetarische Gulasch ist genau so ein Essen: kräftig, wärmend, voller Geschmack. Und wie bei jedem guten Gulasch gilt: Am nächsten Tag ist er richtig durchgezogen und schmeckt es fast noch besser. 😉
Vorratsschrank statt Kühlschrank: Getrocknete Sojaschnetzel, passierte Tomaten, Zwiebeln und die ganzen Gewürze lassen sich wunderbar auf Vorrat mitnehmen. Das Soja wird einfach kurz eingeweicht und verwandelt sich anschließend in eine richtig herzhafte Gulasch-Einlage.
Das Geheimnis steckt in der Sauce: Rotwein, Senf, Sojasauce und Tomaten sorgen für ordentlich Tiefe. Dazu kommen Kümmel, Thymian und Gulaschgewürz. Das macht den Geschmack so richtig kräftig und übertüncht auch den Soja-Geschmack der Schnetzel.
Erst richtig anbraten, dann schmoren: Die Zwiebeln dürfen ruhig ordentlich Farbe bekommen, bevor das Soja und die Paprika dazukommen. Auch das Tomatenmark wird kurz mitgeröstet. Erst danach kommt der Rotwein ins Spiel. Genau dieses Anrösten macht am Ende den Unterschied und gibt dem Gulasch seinen herzhaften Geschmack.
Ein Topf, viel Geschmack: Nachdem alles angebraten ist, kommen passierte Tomaten und etwas Brühe dazu und dann darf das Gulasch in aller Ruhe vor sich hin köcheln. Kein kompliziertes Rezept, kein Küchenchaos – einfach ein Topf und ein bisschen Zeit. Perfekt, wenn man nach einem Tag draußen nicht noch ewig kochen möchte.
Und dann wird aufgetischt: Am liebsten mag ich das Gulasch mit Kartoffeln oder Nudeln, aber auch Kartoffelbrei oder Reis passen wunderbar. Mit einem Stück Brot kann man die letzte Portion Sauce aus dem Teller zu holen. Hach, ich würde mich da am liebsten rein setzen 😉
Vegetarischer Paprika Gulasch
Zutaten
So wird’s gemacht
- Die Sojaschnetzel in einer Tasse mit heißer Gemüsebrühe übergießen und etwa 10 Minuten quellen lassen. Danach gut ausdrücken.
- Etwas Öl im Campingtopf erhitzen. Die grob gewürfelte Zwiebel hineingeben und kräftig anbraten, bis sie schön goldbraun ist.
- Das ausgedrückte Soja dazugeben und einige Minuten mitbraten. Die Paprika in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Zum Schluss den gehackten Knoblauch kurz mitbraten.
- Tomatenmark, Senf, Kümmel, Gulaschgewürz und Thymian dazugeben und alles kurz mitrösten
- Mit dem Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dabei mit dem Kochlöffel den Bratensatz vom Topfboden lösen.
- Passierte Tomaten, restliche Gemüsebrühe, Sojasauce und das Lorbeerblatt dazugeben. Mit Pfeffer und zunächst wenig Salz würzen.Bei kleiner Hitze ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser oder Brühe dazugeben.
- Lorbeerblatt herausnehmen und einen kleinen Schuss vegane Sahne unterrühren. Noch einmal abschmecken – eventuell mit etwas Senf, Pfeffer oder Sojasauce nachwürzen.
- artoffeln, Nudeln, Reis oder ganz unkompliziert ein Stück Brot passen hervorragend dazu. Fürs Camping würde ich tatsächlich Brot oder Nudeln vom Vortag bevorzugen, dann brauchst du keinen zweiten großen Topf.